原創(chuàng)2021-09-25 08:07·養(yǎng)豬業(yè)
西班牙的屠宰量在32年中增長(zhǎng)了90%，從1989年的2900萬(wàn)頭到2021年的5600多萬(wàn)頭。將西班牙的生豬產(chǎn)量與其他歐盟成員國(guó)的產(chǎn)量進(jìn)行比較，西班牙的生豬產(chǎn)量如火箭般增長(zhǎng)，但其他歐盟國(guó)家，其產(chǎn)量保持穩(wěn)定或下降。
本篇文章，可以解釋西班牙養(yǎng)豬業(yè)夢(mèng)幻般的增長(zhǎng)的一些原因。
1、背景
在西班牙成為歐盟成員國(guó)之前，豬肉貿(mào)易被視為國(guó)家貿(mào)易，即國(guó)家通過(guò)向選定的經(jīng)營(yíng)者發(fā)放許可證和配額來(lái)控制進(jìn)出口。
西班牙政府通過(guò)《農(nóng)產(chǎn)品秩序和條例基金》處理了這些問(wèn)題。隨著西班牙加入歐盟和隨后農(nóng)業(yè)政策的協(xié)調(diào)，該機(jī)構(gòu)倒閉。
事實(shí)上，西班牙的目標(biāo)是自給自足。
2、為什么加入歐盟成員國(guó)？
由于西班牙是一個(gè)無(wú)政府狀態(tài)的市場(chǎng)且自給自足的。實(shí)際情況并不盡人意，冬季豬肉過(guò)剩（產(chǎn)量增加，消費(fèi)端疲軟），夏季豬肉短缺（據(jù)我們所知，熱量會(huì)減緩動(dòng)物的速度），造成了巨大的市場(chǎng)波動(dòng)。冬季不得不降價(jià)，而夏季價(jià)格昂貴。
問(wèn)題來(lái)了？冬天比夏天長(zhǎng)得多，毀滅性的價(jià)格導(dǎo)致效率低下的豬場(chǎng)放棄養(yǎng)殖。這就是整合資源的來(lái)源：效率低的農(nóng)民給資源整合者打工。
這一制度使一些大公司迅速發(fā)展，幾乎沒(méi)有任何資本被捆綁起來(lái)：如果市場(chǎng)變得非常蕭條，他們可以不續(xù)約，離開養(yǎng)豬業(yè)。生豬生產(chǎn)領(lǐng)域幾乎100%向私人開放。
不利的市場(chǎng)形勢(shì)（70年代和80年代）的持續(xù)存在使西班牙養(yǎng)豬戶更加堅(jiān)強(qiáng)，同時(shí)向他們灌輸一種可持續(xù)和效率高于一切的意識(shí)。
西班牙加入歐盟后，西班牙養(yǎng)豬業(yè)早已完成了自身的改造，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)。只有效率最高的豬場(chǎng)才能生存下來(lái)，幸存者變成歐洲最大的農(nóng)場(chǎng)主。
3、屠宰場(chǎng)和切割廠
將生豬轉(zhuǎn)化為豬肉和適合消費(fèi)的肉塊的加工業(yè)從小屠宰場(chǎng)發(fā)展到工業(yè)屠宰場(chǎng)（與腌制產(chǎn)品制造業(yè)相連的屠宰場(chǎng)）和普通冷藏屠宰場(chǎng)，這是當(dāng)今強(qiáng)大工業(yè)的前身。
在20世紀(jì)70年代末和80年代初，西班牙最大的屠宰場(chǎng)每周屠宰約10000頭牲畜。今天，一些屠宰場(chǎng)在一天內(nèi)處理的數(shù)量超過(guò)了這些。
當(dāng)時(shí)，西班牙的屠宰場(chǎng)和工廠競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，20世紀(jì)90年代，開始引入冷凍切割。
20世紀(jì)80年代，我們有機(jī)會(huì)比較了法國(guó)（布雷頓）、丹麥（日德蘭）和西班牙（加泰羅尼亞）的屠宰場(chǎng)和切割廠（規(guī)模相當(dāng)）的損益賬目。
當(dāng)時(shí)，每個(gè)行業(yè)需要分配其營(yíng)業(yè)額的以下百分比來(lái)支付其原材料（生豬）：
丹麥工業(yè)——占其銷售額的55%。
布雷頓工業(yè)——其銷售額的74%。
加泰羅尼亞工業(yè)——82%的銷售額。
這意味著公司不得不將剩下的部分支付員工工資、支付維護(hù)費(fèi)用、投資研發(fā)、盈利等。
4、西班牙正式成為歐洲聯(lián)盟的成員
西班牙于1986年3月1日成為歐洲聯(lián)盟成員國(guó)成員。由于西班牙境內(nèi)的非洲豬瘟持續(xù)存在，加入條約開放了豬肉的進(jìn)口，同時(shí)禁止其出口。危機(jī)就在眼前。
非洲豬瘟凈化后，西班牙豬肉業(yè)于1989年5月15日開始出口。該日期應(yīng)用金色字母寫在每一個(gè)西班牙屠宰場(chǎng)。消滅非洲豬瘟是該國(guó)最偉大的衛(wèi)生成就之一，看似不可能的事情完成了。這為進(jìn)入自由市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
5、西班牙養(yǎng)豬業(yè)全球卓越的原因
在2020年西班牙制定一個(gè)豬戰(zhàn)略計(jì)劃，旨在使該國(guó)未來(lái)效率更高。
從以上情況可以推斷，西班牙養(yǎng)豬業(yè)取得不可否認(rèn)的成功原因如下：
歸根結(jié)底，西班牙養(yǎng)豬業(yè)必須在堅(jiān)實(shí)的生物安全和健康框架內(nèi)優(yōu)先考慮效率、盈利能力和可持續(xù)性，不限制增長(zhǎng)，這最明智和最可持續(xù)的方式。
西班牙的前身，像極了現(xiàn)在的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)，非洲豬瘟和降本增效以及消費(fèi)疲軟的三座大山壓在養(yǎng)豬人頭上，當(dāng)下，誰(shuí)能更快的整合資源、降本增效和高度的專業(yè)精神就能笑到最后。值得我們所有養(yǎng)豬人深思。
By Guillem Burset