魏延安：對推動我國果業(yè)高質量發(fā)展10個問題的思考
2021-09-07 18:24·品牌農業(yè)參考
中國是世界上最大的水果生產大國和消費大國，很多水果的種植面積和產量都均世界第一位，而且隨著民眾的消費水平和消費能力的繼續(xù)大幅度增長，有人稱中國的水果消費市場仍舊是藍海，遠未到紅海。但不可否認的是，水果產業(yè)還有一些痛點待解決。
陜西省果業(yè)中心主任魏延安以陜西果業(yè)發(fā)展為例，從果業(yè)的供給與需求、規(guī)模與效益、創(chuàng)新與推廣、品牌與營銷、集中栽植與分戶經營等10個層面，對快速發(fā)展中出現(xiàn)或將要遇到的問題進行了思考，并闡述了可能解決的措施。主要觀點如下。
1.關于果業(yè)的供給與需求
推動供給側結構性改革是當前經濟發(fā)展的主線，進一步發(fā)展果業(yè)，必須科學分析果業(yè)的生產供給與市場需求。
從供給側來看，果品總體進入供過于求階段。2019年我國居民人均鮮瓜果消費量為51.4 kg，折合年消費總量為7 196萬t，而2019年全國瓜果總產量為2.74億t，僅水果就達到1.9億t，去除約占1/3的加工、出口和損耗，人均依然達到90 kg，遠遠超出實際消費量。
從需求側來看，果品消費正在發(fā)生重大變化。90后、00后等年輕群體加速成為消費主體，需求日益多元，市場加速分層分級，多色品種受到追捧，低度果酒異軍突起，鮮榨果汁市場熱銷，果品供給與需求的結構性矛盾更加突出。
在此情況下，一方面，要以市場為導向，主動調整品種布局，加強標準化生產，發(fā)展果品精深加工，滿足消費升級需求；另一方面，要主動研發(fā)新品種、新產品，以新供給催生新需求。如蘋果黃色新品種‘維納斯黃金’‘瑞雪’等因風味香濃而較受歡迎，低度起泡果酒市場供不應求。
2.關于糧食生產與果業(yè)發(fā)展
糧食關系國計民生，是國家戰(zhàn)略產業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的首要任務；果業(yè)是農民的脫貧果、致富果、幸福果，是陜西省最具優(yōu)勢的特色農業(yè)產業(yè)；必須科學統(tǒng)籌，正確處理好糧果關系。
要始終把糧食安全放在首要位置。早在新中國成立之初，國家就提出“果樹上山下灘，不與棉糧爭地”的果業(yè)發(fā)展原則。今天更要切實提高政治站位，對國之大者心中有數(shù)，嚴格落實耕地“非糧化”要求，堅決遏制增量，分類處置存量，基本農田堅決不新栽種林果，推動非優(yōu)生區(qū)果樹從基本農田有序退出，加快撂荒果園復墾。
要積極引導優(yōu)化果業(yè)區(qū)域布局，推動上山上坡，不斷向優(yōu)生區(qū)集中，因地制宜利用一般耕地及荒地等。積極推廣果園間作油菜、豆類的豆菜輪茬技術，既有利于增加果園有機質投入、促進果樹授粉，也能增加糧油產量和農民收入。
3.關于果業(yè)發(fā)展與產業(yè)安全
以蘋果為主的陜西省果業(yè)優(yōu)生區(qū)，常年遭遇旱、澇、凍、雹、風等威脅，必須把安全作為產業(yè)發(fā)展的重要保障。
堅定向優(yōu)生區(qū)發(fā)展信心不動搖。以近20年氣候資源區(qū)劃為基本依據，按照生產優(yōu)質果品的氣象指標要求，編制新版果業(yè)區(qū)劃，推動蘋果向渭北北部和陜北南部優(yōu)生區(qū)、獼猴桃向秦嶺北麓和陜南漢丹江流域淺山緩坡優(yōu)生區(qū)集中。
始終把保障安全放在重要位置。從果園栽植開始，堅決選擇背風向陽地帶，避免低洼背陰和非氣象適宜區(qū)；加大抗逆性強的品種、砧木選育和配套栽培技術推廣，提升抵抗力；以花期凍害和夏秋季冰雹為重點，加快構建果業(yè)防災減災體系，推廣防雹網，提高花期凍害預警和群防群控水平；擴大果樹保險范圍，加大政策性補貼力度，提高風險保障水平。
4.關于果業(yè)新型經營主體培育與社會化服務
一些專家經常講，美國200多萬農民不僅養(yǎng)活了3億多人，還成為世界最大的農產品出口國，但卻忽略了這200多萬農民背后還有1 500萬人組成的農業(yè)社會化服務體系和200多萬以非法移民為主的“黑勞工”。
大國小農是我們的基本國情，果業(yè)是勞動密集型產業(yè)，我們不可能像美國那樣培植超大規(guī)模果園，而是應加快培育以家庭農場、合作社為重點的果業(yè)新型經營主體，但必須加快發(fā)展以托管、全程機械化服務為代表的果業(yè)社會化服務，補齊這塊短板。
從當前果業(yè)生產主體看，果農老齡化日益嚴重，平均年齡接近60歲；果鄉(xiāng)人口空心化加劇，“果二代”加速流向城鎮(zhèn)和非農領域，后繼乏人；但職業(yè)果農、新農人、家庭農場同時加速崛起，必須捕捉趨勢，加快培養(yǎng)更多以果樹生產經營為主要收入來源的中堅果農，穩(wěn)步推進適度規(guī)模經營。
要加快培育以機械化作業(yè)、肥水一體化服務、病蟲害統(tǒng)一防治等為主要內容的果業(yè)社會化服務，把果農從沉重的體力勞動中解放出來，解決好一家一戶不好辦、辦不好的事，積極發(fā)展果園作業(yè)勞務服務、果品代收代貯代售、果園作業(yè)設備租賃等新型生產服務業(yè)，提高社會化服務水平。
5.關于果業(yè)生產規(guī)模與質量效益
總體看，全國水果已進入面積總體穩(wěn)定、重點提升質量效率的新階段。近10年間，全國水果面積僅增長15%，但產量增長54%。
目前，陜西省果品單產水平較低。與山東省相比，2019年陜西省果園面積接近山東的2倍，但總產量僅為山東的81%；特別是蘋果，山東省24.67萬hm2實現(xiàn)950萬t的產量，而陜西省61.47萬hm2只實現(xiàn)1 136萬t的產量。目前，陜西省還有12.37萬hm2蘋果園未掛果，近300萬t產能需要逐步釋放。要摒棄以面積論英雄的傳統(tǒng)思維，保持規(guī)?？傮w穩(wěn)定，把更多精力放在提升質量和效益上，在品種更新?lián)Q代、果園改造提升、人工成本節(jié)省、綠色有機生產等方面下功夫。
要把降低生產成本作為主攻方向。目前，陜西省蘋果每667 m2勞動力成本超過3 000元，僅套袋一項就高達1 500元，超過農資成本，必須加快推廣以免套袋、機械化、輕修剪等為核心的省力化栽培，加快農機農藝協(xié)同，實現(xiàn)節(jié)本增效。
要努力提升果園投資收益率。渭南市曾經出現(xiàn)1戶農民0.3 hm2(5畝）‘陽光玫瑰’葡萄的年收入就換來1輛大奔汽車的案例，體現(xiàn)了現(xiàn)代果業(yè)高投入、細管理、設施化、高品質、高收益的集約化特點。應積極引導生產經營主體，保持適度規(guī)模經營，特別是在一些時令水果上，加大基礎設施投入，強化有機肥投入，提升單位面積收益。
6.關于果業(yè)一產與二三產
當前，果業(yè)競爭已從生產端向供應鏈、產業(yè)鏈、價值鏈轉移，必須在種好果的同時，打通產前、產后各個環(huán)節(jié)，特別是要把產后處理、貯藏加工、流通銷售等方面的利潤留在果區(qū)，復合提升果農收入，推動鄉(xiāng)村產業(yè)興旺。
要突破產后處理瓶頸。與進口水果相比，國產水果最主要的差距是標準化水平低，果品外觀、內在品質一致性較差，消費體驗不好，關鍵是產后處理沒做好。要積極引導果農分批采摘銷售，減少早采及混級銷售；加快推廣果品預冷處理、分級入庫，擴大建設新型氣調冷庫，發(fā)展冷鏈體系，提高貯藏品質，延長貯藏時間，爭取做到周年供應；進一步普及智能選果線，提高分揀效率和標準化水平。
要全方位推動果業(yè)二三產業(yè)發(fā)展。積極發(fā)展低度果酒、起泡酒、釀造果醋等時尚消費產品，鼓勵發(fā)展生產及加工配套服務產業(yè)，引導發(fā)展會展、科技研發(fā)、供應鏈金融、數(shù)據體驗、蘋果動漫等果業(yè)新業(yè)態(tài)、新經濟，實施休閑果業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，深度開發(fā)果業(yè)消費文化。
7.關于果品傳統(tǒng)流通與新興渠道
果品流通銷售渠道正在發(fā)生重大變革。傳統(tǒng)果品市場加速轉型，產銷市場重新分工，銷區(qū)市場只進行標品分銷，統(tǒng)貨模式開始失效；電商迅猛發(fā)展，2020年陜西省水果網絡零售額118.16億元，同比增長66.56%，超過水果銷售總額的10%，成為主渠道；社區(qū)團購將水果作為激烈競爭領域，資本紛紛介入，低價營銷頻頻攪局；大量農民開始網絡直接銷售，水果電商家庭農場涌現(xiàn)，加速傳統(tǒng)渠道分流；曾經被視為最大短板的冷鏈體系正在逐步改善，水果跨區(qū)域、大范圍流通成為新常態(tài)。
在此背景下，要在積極穩(wěn)固傳統(tǒng)流通渠道的同時，大力開拓網絡新興渠道。持續(xù)深化“陜西水果網絡特色季”系列活動，聯(lián)合各類電商平臺和企業(yè)，廣泛開展各類網上促銷主題活動，培訓提升水果生產經營主體電商能力，加大水果直播力度。同時，積極探索網上經貿洽談和跨境電商。
要加強果農網紅培養(yǎng)，培訓電子商務應用技能，特別是當下流行的直播和短視頻營銷，培養(yǎng)典型人物示范帶動，配套解決好包裝箱不統(tǒng)一不結實不便宜、快遞不快不便宜、倉儲冷鏈分選設施不配套等“煩心事”，幫助農民真正把手機變成新農具、直播變成新農活。
8.關于果樹集中連片栽植與分戶經營
企業(yè)和大戶集中連片發(fā)展果園是近年的新現(xiàn)象，在提高規(guī)?；?、標準化水平的同時，也帶來經營管理上的新問題，如集中組織勞動成本高、管理難度大、勞動效率不高等，在防御自然災害、疏花疏果、采摘等關鍵農事季節(jié)出現(xiàn)勞力短缺等棘手問題。
果業(yè)是勞動密集型產業(yè)，機械化配套水平低，勞動成本和效率直接決定經營狀況，能不能處理好連片經營與分片有效勞作的關系十分關鍵。從實踐看，必須借鑒家庭聯(lián)產承包的成功經驗，在統(tǒng)一建園、統(tǒng)一農資投入、統(tǒng)一作業(yè)標準等基礎上，合理劃分作業(yè)區(qū)間，對農戶或農工建立新型生產責任制，按最終收獲產品的質量和數(shù)量分級計算收入，以提高生產經營效率。
對一些由村集體或合作社統(tǒng)一流轉、集中建園的，也應提倡統(tǒng)一標準、分戶勞作的模式，把集體經營與科學管理有效分開，避免出現(xiàn)另一種形式的“大鍋飯”。同時，積極引入社會化服務組織和機械化作業(yè)，提升果園作業(yè)效率。
9.關于果業(yè)技術創(chuàng)新與推廣
陜西省果業(yè)科研實力不俗，國家蘋果產業(yè)技術創(chuàng)新體系60%的崗位科學家出自陜西省，這些年，陜西省有幾十個具有自主知識產權的果樹新優(yōu)品種通過審定，但也存在新品種推而不廣、果樹苗木良莠不齊、農資投入各行其是、栽培模式五花八門的問題，必須在繼續(xù)加強科技研發(fā)的同時，切實加強果業(yè)技術推廣。
要解決果業(yè)技術主流聲音不強的問題。依法依規(guī)開展果樹品種審定登記管理，專項整治苗木市場，探索發(fā)布果樹區(qū)域主栽品種推薦目錄，逐步明確不同品種、不同砧木、不同栽培方式的技術體系。發(fā)揮好蘋果、獼猴桃等產業(yè)技術體系和陜西省鄉(xiāng)村振興專家服務團果業(yè)分團專家的權威作用，加大實地指導和在線視頻培訓，加快培養(yǎng)一批能引領一方的果秀才、土專家。
要不斷完善全省果業(yè)技術示范推廣體系。依托各類果樹試驗站、基層果樹技術機構等，分區(qū)域、分種類建立果樹新品種新技術試驗示范基地，集中連片開展高質高效果園創(chuàng)建，示范帶動面上生產水平提升。
10.關于果品品牌與宣傳營銷
果業(yè)競爭已進入品牌時代，能不能創(chuàng)建品牌、打好品牌，是推動果業(yè)高質量發(fā)展的重要抓手。目前，陜西水果已形成26個區(qū)域公用品牌、44個農產品地理標志產品，在第六屆中國果業(yè)品牌榜單中，洛川蘋果、延安蘋果、咸陽馬欄紅蘋果、白水蘋果進入區(qū)域品牌全國前10強；陜西蘋果成為中國地理標志保護面積最大的產品、中國與歐盟“雙10”互認產品。但也要看到，知名品牌被冒名頂替、以次充好現(xiàn)象時有發(fā)生，大量區(qū)域公用品牌影響力還有限，一些品牌標準缺失、使用不夠規(guī)范，需要不斷改進。
要把企業(yè)品牌作為關鍵力量。從實踐看，區(qū)域公用品牌的最終發(fā)揚光大，必須靠大量有競爭實力的企業(yè)品牌來實現(xiàn)，也只有企業(yè)品牌強大了，才能從根本上解決“李鬼比李逵猖狂”的品牌“公地悲劇”問題。要加快構建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”的果品品牌體系，著手制定以消費端認知為基礎、產銷銜接的果品市場銷售標準，強化授權管理和規(guī)范使用，提升品牌影響力。
要把品牌營銷作為重要手段。著力構建傳統(tǒng)媒體與網絡平臺并重、宣傳與營銷融合、線上線下一體、專業(yè)市場批發(fā)與商超直供協(xié)同發(fā)力的立體化營銷格局，用好粵陜、蘇陜合作平臺，積極參加國內重點展會，深耕華東、華南等重點市場，加大短視頻與直播應用，持續(xù)傳播陜果品牌的好聲音和正能量。特別是在品牌宣傳中，既要重視區(qū)域公用品牌宣傳，更要重視企業(yè)品牌宣傳；既讓消費者知道陜西水果好，更要讓消費者知道買誰家，真正把好品牌樹立起來。
來源：《中國果樹》，作者：陜西省果業(yè)中心主任魏延安。