1）規(guī)模以上企業(yè)面粉行業(yè)
國家數(shù)據(jù)顯示，10月全國規(guī)模以上企業(yè)月度面粉產(chǎn)量745萬噸，累計(jì)產(chǎn)量7093萬噸，同口徑月度增長0.1%，累計(jì)增長6.6%。按照歷史數(shù)據(jù)，月度同比下降8.79%，1-10月累計(jì)面粉產(chǎn)量7175萬噸，同比下降19.42%；依據(jù)歷史發(fā)展趨勢，全年規(guī)模以上面粉企業(yè)產(chǎn)量8517萬噸，較2010年產(chǎn)量下降1.9%，高于2009年的7960萬噸。
依據(jù)行業(yè)上年末產(chǎn)能情況，10月全社面粉加工月度開機(jī)率為49.3%，其中規(guī)模以上企業(yè)開率52.2%，中小企業(yè)開機(jī)率機(jī)17.6%。大量企業(yè)退出和原糧供應(yīng)充裕帶來的行業(yè)開機(jī)率的提升。
2）小麥月度消費(fèi)和月末庫存
10月，全社面粉加工企業(yè)月度
小麥消費(fèi)量983.6萬噸，其中，面粉產(chǎn)量為727.8萬噸，副產(chǎn)品產(chǎn)量255.7。小麥質(zhì)量提升，抑制小麥飼料和工業(yè)消費(fèi)，種子銷費(fèi)374.9萬噸，估計(jì)月度小麥消費(fèi)總量為1450萬噸，月末全社會(huì)小麥庫存總量為1.53億噸，月度安全系數(shù)為10.5；月度安全系數(shù)回落0.2個(gè)月。
3）行業(yè)市場情況
小麥價(jià)格，10月、11月小麥價(jià)格為2328元/噸和2358元/噸，同比分別下降4.7%和4.1%，小麥產(chǎn)量的增長帶來小麥價(jià)格的同比下降；面粉出廠價(jià)格11月2985元/噸，10月2996元/噸，同比分別下降3.46%和2.34%。
次粉價(jià)格，11月，10月分別為1827元/噸和1812元/噸，同比分別上漲2.2%和0.86%，國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖保持較好的增長勢頭，帶來水產(chǎn)飼料消費(fèi)增長，次粉消費(fèi)增長帶來次粉價(jià)格上漲。
麩皮價(jià)格；11月、10月分別為1423和1410元噸，同比下降4.68%和3.81%。小麥價(jià)格下滑和養(yǎng)殖業(yè)的下滑帶來畜禽飼料消費(fèi)下滑，帶來麩皮消費(fèi)下滑和價(jià)格的下降。
綜合面粉及副產(chǎn)品、小麥、電力單產(chǎn)產(chǎn)品的價(jià)格，不考慮水分的增減和加工損耗，11月和10月，每噸小麥的實(shí)際加工毛利潤為207元和243元，6-10月小麥加工利潤處于相對較高水平，帶來的小麥面粉企業(yè)開機(jī)率的相對提升。
綜合面粉加工量、電力價(jià)格，10月度面粉加工行業(yè)銷售收入為256億元，行業(yè)毛利潤24億元，同比上漲12.43%和42.4%；當(dāng)月面粉加工企業(yè)的總體產(chǎn)品銷售利潤9.31%。
4）面粉月度供應(yīng)與消費(fèi)
10月面粉進(jìn)口2.1萬噸，綜合上月末庫存、產(chǎn)量和進(jìn)口月度總體供應(yīng)798.2萬噸，其中的食物消費(fèi)696.0萬噸；工業(yè)消費(fèi)3.4萬噸，飼料消費(fèi)29.8萬噸，出口2.4萬噸，月度總體面粉消費(fèi)731.4萬噸，月末庫存66.6萬噸，月度產(chǎn)品銷售率為100.5%。
食物消費(fèi)中，家庭消費(fèi)270.3萬噸，餐飲消費(fèi)319.5萬噸，食品工業(yè)消費(fèi)106.萬噸，餐飲和食品工業(yè)消費(fèi)量遠(yuǎn)超過家庭消費(fèi)，面粉市場營銷的重點(diǎn)在于生產(chǎn)用戶。家庭消費(fèi)中城鎮(zhèn)消費(fèi)79.7萬噸，農(nóng)村家庭270.3萬噸。
1-10月的消費(fèi)中，食物總消費(fèi)為6695萬噸，同比增長1.98%；其中三季度消費(fèi)2119.3萬噸，同比增長13.8%，三季度畜禽產(chǎn)品、
蔬菜、水果等菜籃子產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲，導(dǎo)致食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大米、面粉消費(fèi)出現(xiàn)明顯的同比增長。餐飲（焙烤店）消費(fèi)968.7萬噸，同比增長27.1%，食品工業(yè)消費(fèi)大幅下降，外賣餐飲服務(wù)及社區(qū)餐飲服務(wù)快速增長帶來的餐飲消費(fèi)同比大幅增長，帶來餐飲消費(fèi)的大幅增長。
折合人均消費(fèi)來看，10月面粉人均消費(fèi)5.22公斤。其中，食物的消費(fèi)4.99公斤，家庭消費(fèi)1.94公斤；城鎮(zhèn)家庭消費(fèi)0.96公斤，農(nóng)村家庭3.38公斤，餐飲2.29公斤。食品工業(yè)消費(fèi)0.76公斤。
從市場銷售情況，10月重點(diǎn)批發(fā)
市場面粉總消售1.70萬噸，其中特一粉銷售1.43萬噸，特二粉銷售0.19萬噸。
1-10月總體銷售18.06萬噸，特一粉14.9萬噸、特二粉2.36萬噸，標(biāo)準(zhǔn)粉0.77萬噸；按照當(dāng)前的銷售進(jìn)度，預(yù)計(jì)全年重點(diǎn)批發(fā)市場的總體銷量21.7萬噸，特一粉份18.1萬噸，特二粉2.85萬噸，標(biāo)準(zhǔn)粉銷售0.86萬噸。
總體面粉
消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，大中城市重點(diǎn)批發(fā)市場的銷售結(jié)構(gòu)特一粉占比82.6%，特二粉13.1%，標(biāo)粉占比4.3%。特一粉銷售占比達(dá)到2010年開始監(jiān)測以來的最高水平，特二粉和標(biāo)準(zhǔn)粉降到歷史的低位水平。
