花生俗稱“落花生”，是全球的五大油料作物之一，也是我國食用油脂和蛋白質(zhì)的重要來源。自古以來，因具有滋補(bǔ)益壽功效，在我國被譽(yù)為“長生果”?；ㄉ哂泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物相媲美，且易被人體吸收，因而與黃豆一起被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。
我國花生種植最早始于明代，在15世紀(jì)晚期或者16世紀(jì)初期從南洋群島引入我國，，最初只在沿海各省種植，后來逐步在黃河、長江流域大面積推廣，在全國20多個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）廣泛種植，形成了黃河流域、長江流域、東南沿海、云貴高原、黃土高原、東北和西北7個(gè)花生主產(chǎn)區(qū)。最近幾年，我國花生產(chǎn)量超過了1700萬噸，占全國油料總產(chǎn)量的一半左右。
花生行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
花生產(chǎn)業(yè)鏈主要分為三個(gè)環(huán)節(jié)，分別是上游種植、中游貿(mào)易及加工、下游銷售及終端消費(fèi)。總體來看，花生壓榨水平及工藝較高，食品加工水平有待提升。此外，從產(chǎn)業(yè)鏈來看，花生產(chǎn)業(yè)鏈較長，其中以花生粕最為典型，還涉及飼料加工、銷售以及下游的養(yǎng)殖行業(yè)。
我國花生主要加工產(chǎn)品
花生不僅營養(yǎng)豐富，而且還有多種保健功能，花生的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能決定了它是植物資源利用領(lǐng)域研究的又一個(gè)重要熱點(diǎn)?；ㄉ鸂I養(yǎng)豐富，無論生食、熟食或加工后食用，味道都十分鮮美。
當(dāng)前，致力于花生綜合利用，大力開發(fā)花生食品，滿足消費(fèi)者消費(fèi)需求，已成為花生食品加工的熱點(diǎn)。
我國油脂消費(fèi)區(qū)域分布
從上表我們可以看出，我國油脂消費(fèi)具有明顯的地域性，隨著這幾年，以魯花、金龍魚、福臨門為代表的品牌企業(yè)將花生油推向全國各大城市，花生油的消費(fèi)量明顯提升，但我國花生油消費(fèi)主力仍然集中在花生產(chǎn)量前五的省份，占花生油消費(fèi)量的80%以上。
中國花生仁和花生油的國際貿(mào)易以出口為主，進(jìn)口相對較少。但2002年以來花生仁出口量及世界排名呈現(xiàn)顯著下降趨勢。20世紀(jì)90年代中期以來花生油出口量也開始明顯下降，2009至2011年不足1萬噸，低于1978年水平。
1．花生生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展階段（1949~1956年)
1949年新中國建立后，農(nóng)村土地改革、初級(jí)社、高級(jí)社等生產(chǎn)合作社運(yùn)動(dòng)解放了生產(chǎn)力，為花生生產(chǎn)的發(fā)展注入了生機(jī)和活力。這一階段，花生生產(chǎn)良種和栽培技術(shù)得到恢復(fù)發(fā)展和推廣，因此花生單產(chǎn)水平也出現(xiàn)較大幅度提高。
2.花生生產(chǎn)跌落階段（1957~1961年)
從1957年開始，尤其是1959至1961年，自然災(zāi)害嚴(yán)重，花生生產(chǎn)出現(xiàn)大幅度下降。嚴(yán)重的自然災(zāi)害不僅造成花生直接大幅減產(chǎn)，還造成了糧食大幅減產(chǎn)，從而對花生生產(chǎn)也造成了一定程度的間接影響。國家食用油供給嚴(yán)重短缺，無法滿足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求。
3．花生生產(chǎn)緩慢增長階段（ 1962～1978年)
與20世紀(jì)50年代末花生生產(chǎn)急劇下滑相比，從1962年開始花生生產(chǎn)呈逐步恢復(fù)態(tài)勢，但仍處于徘徊不前的狀態(tài)。該階段主要是受到“以糧為綱”指導(dǎo)思想的影響，且處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和集體經(jīng)營時(shí)期，發(fā)展速度比較緩慢。
但這一階段，花生育種與栽培技術(shù)研究與推廣工作得到了較快發(fā)展，在防止花生病蟲害方面也獲得了重大突破，為以后花生生產(chǎn)發(fā)展做好了技術(shù)儲(chǔ)備。
4．花生生產(chǎn)快速增長階段（1979~2003年)
改革開放以后，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行對農(nóng)民種植花生的積極性起到了極大地推動(dòng)作用，這一階段成為我國花生生產(chǎn)發(fā)展速度最快、持續(xù)時(shí)間最長的一段發(fā)展時(shí)期，花生播種面積、總產(chǎn)和單產(chǎn)都有了較大幅度增長。
5．花生生產(chǎn)調(diào)整階段（2004~2007年)
2004年在全國范圍內(nèi)實(shí)施的糧食補(bǔ)貼政策對花生生產(chǎn)造成了一定程度的負(fù)面影響，花生種植面積出現(xiàn)了較大幅度的下降，但由于花生單產(chǎn)水平仍在不斷上升，因此花生總產(chǎn)量下降幅度較小。
6．花生生產(chǎn)持續(xù)增長階段（2008~2020年)
2008年以來，隨著城鄉(xiāng)居民對花生及其加工制品的消費(fèi)需求越來越高，花生生產(chǎn)的增長速度又開始加快。國家也開始出臺(tái)有利于花生生產(chǎn)的政策。從2010年開始，全國12個(gè)省(市）的農(nóng)戶種植花生會(huì)獲得良種補(bǔ)貼，又一次提高了農(nóng)戶花生生產(chǎn)的積極性
這一時(shí)期，信息技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、機(jī)械化生產(chǎn)收獲技術(shù)為花生科技進(jìn)步做出了重要貢獻(xiàn)，信息專家系統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)專用新品種、油脂高效栽培技術(shù)、機(jī)械化播種收獲和初加工技術(shù)在我國花生生產(chǎn)實(shí)踐中得到普遍應(yīng)用。
根據(jù)花生的生長規(guī)律，將我國花生生產(chǎn)劃分為七大花生種植區(qū)域。劃分的主要依據(jù)是花生的種植和生產(chǎn)發(fā)展變化情況、地理位置、地貌類型、氣候條件、品種生態(tài)分布、栽培耕作制度等指標(biāo)。
1.．黃河流域花生區(qū)
黃河流域花生區(qū)是全國最大的花生生產(chǎn)區(qū)域。該區(qū)種植面積最大，總產(chǎn)最高。該區(qū)無論是氣候條件還是土壤條件都比較適合花生生長，種植花生的土壤多為丘陵沙土和河流洪積沖積平原沙土。栽培制度為一年一熟、兩年三熟或-年兩熟制。本區(qū)適宜種植普通型、中間型和珍珠豆型品種。
2.長江流域花生區(qū)
該區(qū)是我國春、夏花生交作，以麥套、油菜茬花生為主的產(chǎn)區(qū)。本區(qū)自然資源條件好，有利于花生生長發(fā)育。種植花生的土壤多為酸性土壤、黃壤、紫色土、沙土和砂礫土。栽培制度，丘陵地和沖積沙土多為一年一熟和兩年三熟制，以春花生為主，南部地區(qū)及肥沃地多為兩年三熟和一年兩熟制，以套種或夏直播花生為主，南部地區(qū)有少量秋植花生。本區(qū)適應(yīng)種植普通型、中間型和珍珠豆型品種。
3．東南沿海花生區(qū)
該區(qū)是我國最早種植花生、且能春、秋兩作的主產(chǎn)區(qū)。花生主要種植在海拔50m 左右的地區(qū)，主要分布在東南沿海丘陵地區(qū)和沿海、河流沖積地區(qū)一帶，廣西的西北部和福建的戴云山等地分布較少。本區(qū)高溫多雨，水熱資源豐富，居全國之冠。種植花生的土壤多為丘陵紅壤和黃壤以及海、河流域沖積沙土。栽培制度因氣候、土壤、勞力等因素影響而比較復(fù)雜，以一年兩熟、一年三熟、兩年五熟的春、秋花生為主，海南可種植冬花生。該區(qū)適宜種植珍珠豆型品種。
4．云貴高原花生區(qū)
該區(qū)為高原山地，地勢西北高、東南低、高低懸殊。山高谷深，江河縱橫，氣候垂直差異明顯?；ㄉ喾N植于海拔1500m以下的丘陵、坪壩與半坡地帶。土壤以紅壤和黃壤為主，土質(zhì)多為沙質(zhì)土壤，酸性強(qiáng)。有干、濕季之分，以云南較為明顯，降水多集中在5-10月。栽培制度以一年一熟制為主，部分為兩年三熟或一年兩熟制，元江、元謀、芒市、河口和西雙版納等地可種植春、秋兩作花生。該區(qū)適宜種植珍珠豆型品種。
5．黃土高原花生區(qū)
該區(qū)地勢東南低、西北高，海拔高度為1000-1600m，散布在山麓地帶和黃土高原上的溝壑密集區(qū)，花生多分布于地勢較低地區(qū)。土質(zhì)多為粉沙，疏松多孔，水土流失嚴(yán)重?；ㄉ诜e溫為2300-310O℃，日照時(shí)數(shù)為1100-1300h，降水量為250-550mm，多集中在6-8月。栽培制度為一年一熟制。該區(qū)適宜種植珍珠豆型和多粒型品種。
6.東北花生區(qū)
本區(qū)種植花生的地區(qū)多為海拔200m 以下的丘陵沙地和風(fēng)沙地?；ㄉ诜e溫2300-3300℃，日照時(shí)數(shù)為900-1450h，降水量為330-600mm，東南多，西北少。栽培制度為一年一熟或兩年三熟制。種植品種由南向北，依次為中間型、珍珠豆型、多粒型。
7.西北花生區(qū)
該區(qū)地處我國大陸西北部，北、西為國界，南至昆侖、祁連山麓，東至賀蘭山。本區(qū)地處內(nèi)陸，絕大部分地區(qū)屬于干旱荒漠氣候，溫度、水分、光照、土壤資源配合有較大缺陷。種植花生的土壤多為沙土。本區(qū)溫光條件對花生生長發(fā)育有利，但雨量稀少，不能滿足花生生長發(fā)育需要，必須有灌溉條件才能種植花生。裁培制度為一年一熟制的春花生。
山東省
山東曾經(jīng)是全國花生產(chǎn)量最大的地區(qū)，2002年河南花生產(chǎn)量首次超過山東，但此后3年，山東花生產(chǎn)量增幅高于河南，2006年河南花生產(chǎn)量再次超過山東后，一直位于全國第一位。2019年山東省花生種植面積為975萬畝，產(chǎn)量達(dá)到285萬噸，其中臨沂市產(chǎn)量最高，占全省產(chǎn)量的30%左右。
河南省
近年來，由于河南各級(jí)政府的高度重視，花生種植面積及單產(chǎn)水平不斷提高，花生產(chǎn)量增長迅猛。2019年河南花生種植面積達(dá)到1725萬畝，產(chǎn)量達(dá)到576.7萬噸，占全國花生總產(chǎn)量的32.9%，為我國最大的商品化花生種植基地，其中南陽市和駐馬店市綜合產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的50%。
河北省
河北是我國傳統(tǒng)花生產(chǎn)地，2003年以來，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展及種植成本攀升等因素影響，河北的花生種植面積持續(xù)下滑。2019年，河北花生種植面積為382.5萬畝，較2003年減少47.9%，花生產(chǎn)量為98 萬噸，較2003年減少33.8% ，位居全國第四位。
廣東省
廣東也是我國傳統(tǒng)的花生主產(chǎn)區(qū)，近年來廣東花生產(chǎn)量一直呈現(xiàn)穩(wěn)步增加的趨勢，2018年廣東花生產(chǎn)量首次超過100 萬噸，并超過河北，位于全國第三位。
花生產(chǎn)業(yè)近20年種植面積變化趨勢
數(shù)據(jù)來源國家統(tǒng)計(jì)局
近20年來，我國花生種植面積在2003年達(dá)到歷史峰值7585.2萬畝，2003年之后受大豆等油料進(jìn)口增加及國內(nèi)花生種植收益下滑的影響,花生種植面積快速下降,。盡管2006年之后，連續(xù)幾年花生播種面積穩(wěn)步增加,但由于國家為保障糧食安全，對花生產(chǎn)業(yè)的政策支持力度不足,同時(shí),美國、印度和阿根廷等國花生產(chǎn)量和出口量增加,擠占了我國花生出口市場,國內(nèi)花生播種面積增長緩慢。
近70年我國花生種植面積變化
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局
隨著居民生活水平提高和花生價(jià)格提升，我國花生種植面積不斷增加，2019年花生種植面積達(dá)到6952.2萬畝，相比于1949年的1881.6萬畝，70年間增加了269.47%。
我國花生歷年產(chǎn)量及單產(chǎn)變化趨勢
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局
近20年來，隨著種植結(jié)構(gòu)調(diào)整及種植收益影響，我國花生種植面積雖有所下降，但隨著花生育種技術(shù)、農(nóng)業(yè)科技水平的提高，我國花生總產(chǎn)和單產(chǎn)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢，花生總產(chǎn)從2001年的1441.57萬噸到2019年的1752萬噸，增幅約21%，花生單產(chǎn)從2001年的2888.18公斤/公頃提升至2019年的3781.09/公頃，增幅約30%。
近70年我國花生產(chǎn)量及單產(chǎn)變化
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局
改革開放后，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民生活水平提升，人們越來越重視營養(yǎng)和飲食的健康，油脂市場不斷擴(kuò)大，隨之而來的就是花生的消費(fèi)需求不斷提升，花生種植面積不斷增加，國家對花生產(chǎn)業(yè)的政策支持、科研投入也不斷提升。近70年間，我國花生總產(chǎn)量從1949年的126.83萬噸，提升至2019年的1752萬噸，增幅約13倍。單產(chǎn)也從1011.04公斤/公頃提升至2019年的3781.09公斤/公頃，增幅約274%。
2019年我國花生播種面積區(qū)域占比
中國農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒
2019年我國花生產(chǎn)量區(qū)域占比
中國農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒
我國花生主產(chǎn)區(qū)域主要為中部和東部地區(qū)，兩個(gè)地區(qū)播種面積和產(chǎn)量占比超70%，其次為西部地區(qū)和東北地區(qū)。
2017-2019年我國花生制品進(jìn)口情況
資料來源：海關(guān)總署
2018年我國花生價(jià)格大幅下跌，導(dǎo)致花生進(jìn)口量連續(xù)兩年下降。2019年下半年國內(nèi)花生價(jià)格大幅上漲，花生進(jìn)口量開始呈現(xiàn)增加趨勢。除了進(jìn)口去殼和帶殼花生外，我國還進(jìn)口部分烘焙花生﹑花生醬、花生米罐頭等，但進(jìn)口量都不大。從進(jìn)口來源國看，我國帶殼花生主要進(jìn)口國家為美國，占總進(jìn)口量的95以上；去殼花生主要進(jìn)口國為塞內(nèi)加爾﹑埃塞俄比亞；花生米罐頭主要進(jìn)口國為泰國和美國；烘焙花生進(jìn)口國雖然較多，但各國的進(jìn)口量都不大，包括美國﹑印度尼西亞﹑泰國等。
我國是傳統(tǒng)的花生生產(chǎn)大國，國際貿(mào)易也以出口為主，進(jìn)口為輔。我國花生的國際貿(mào)易主要包括帶殼花生、去殼花生、花生制品等不同的品類。2009 -2010年度以前我國花生(無論是否帶殼)進(jìn)口量一直維持在1萬噸以下；2014 -2015年度由于國際市場花生價(jià)格遠(yuǎn)低于國內(nèi)，導(dǎo)致花生進(jìn)口量快速增長，當(dāng)年進(jìn)口量達(dá)到15萬噸，占全球花生進(jìn)口量的6% ; 2015-2016年度進(jìn)口量上升至45萬噸，同比增長2倍，較往年相比為最高紀(jì)錄，約占全球花生進(jìn)口量的14%;之后幾年進(jìn)口量開始下滑。
