水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。從營養(yǎng)價值來看：水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化，可以起到降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇、補充維生素等保健作用。
圖表1：中國水果種植、消費、進(jìn)口、出口分品類結(jié)構(gòu)
（信息整理及制圖：云果產(chǎn)業(yè)大腦）
中國是全球水果第一生產(chǎn)與消費大國。從品類結(jié)構(gòu)來看，目前全國大宗水果種植以柑橘（21.3%）、蘋果（16.1%）、梨（7.7%）、葡萄（5.9%）、香蕉（2.7%）為主占總種植面積的53.7%；消費以蘋果、香蕉、梨、葡萄、柑橘為主；進(jìn)口以榴蓮、櫻桃、香蕉、山竹、葡萄為主；出口以蘋果、葡萄、柑橘(包括橘子、葡萄柚、檸檬和酸橙)、梨、桃（包括鮮桃和油桃）為主。
由于中國幅員遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，果樹資源豐富，品種繁多，是全球最大的果樹起源地之一。果樹栽培歷史悠久，園林技藝源遠(yuǎn)流長，素有世界“園林之母”的美譽。自改革開放以來，在國家農(nóng)業(yè)優(yōu)扶政策支持、科技進(jìn)步以及市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，中國水果種植、銷售快速發(fā)展，產(chǎn)地、產(chǎn)量、流通渠道得到全面的提升，同時，水果的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。水果種植總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居全球第1，加之人口基數(shù)大，帶來了數(shù)千億的水果零售市場，所以中國還是全球水果第1消費大國。
水果產(chǎn)業(yè)是勞動密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，目前，在種植規(guī)模、品種資源、成本價格等方面已成為中國繼糧食、蔬菜之后的第3大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是許多地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著國內(nèi)外市場的擴大和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，中國水果生產(chǎn)將繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展的勢頭。
從空間分布來看：中國31個?。ㄊ?自治區(qū)）均有水果種植分布，其中，山東省水果產(chǎn)量常年居全國首位，河南、廣西、陜西、廣東水果產(chǎn)量常年在全國前5位波動；隨著《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》的簽署和“一帶一路”倡議的實施與發(fā)展，國際貿(mào)易引來了良好機遇，中國水果也越來越多的銷往“一帶一路”沿線國家以及印度尼西亞、柬埔寨、馬來西亞、緬甸、菲律賓、老撾、新加坡、越南、泰國、文萊等東盟10國，還有韓國、日本、澳大利亞、新西蘭等國；同時，出口至北美的美國、加拿大、墨西哥，南美的智利、秘魯、阿根廷、烏拉圭等國家和地區(qū)；主要進(jìn)口來源國家/地區(qū)有智利、泰國、菲律賓、越南、新西蘭、澳大利亞、美國、南非、秘魯、厄瓜多爾等。
圖表2：中國水果主產(chǎn)地、出口銷往地、進(jìn)口來源地分布情況
（信息整理及制圖：云果產(chǎn)業(yè)大腦）
生產(chǎn)分析
種植面積：超1200萬公頃；
產(chǎn)量：持續(xù)正增長；
單產(chǎn)：波動增加；
種植分布
品種結(jié)構(gòu)：柑橘>蘋果>梨>葡萄>香蕉；
區(qū)域格局：集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)；
柑橘：面積↑產(chǎn)量↑，分布以廣西為主，尤以桂林最多；
蘋果：面積↓產(chǎn)量↑，分布以陜西、山東為主；
梨：面積↓產(chǎn)量↑，河北梨產(chǎn)量在全國占比超1/5；
葡萄：面積↑產(chǎn)量↑，新疆葡萄產(chǎn)量最大；
香蕉：大面積擴種可能性較小，產(chǎn)量趨穩(wěn)，廣東產(chǎn)量居首；
消費市場
國內(nèi)消費量提升空間較大；
市場規(guī)模持續(xù)增長；
干鮮瓜果人均消費量：城鎮(zhèn)>農(nóng)村；
分品類消費量：蘋果>香蕉>梨>葡萄>柑橘；
外貿(mào)趨勢
進(jìn)口簡析
年進(jìn)口量超500萬噸、金額超100億美元；
進(jìn)口來源地：智利、泰國常年居前2；
進(jìn)口品類：榴蓮常年居前2；
進(jìn)境水果指定監(jiān)管場地增加；
航空口岸：鄭州機場優(yōu)勢突出；
陸路口岸：主要位于廣西、云南、新疆和深圳；
海運口岸：深圳、上海、廈門和大連為主；
出口簡析
年出口量超400萬噸、金額超80億美元；
出口銷往地：越南、泰國位列前10；
出口品類：蘋果出口金額最高；
企業(yè)與品牌名錄
中國水果行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)：10家；
中國水果批發(fā)市場重點企業(yè)：4家；
中國水果行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)：15家；
中國第三代水果代表企業(yè)：21家；
2010~2016年共有“三海瓜園”等27個企業(yè)品牌頻繁上榜“中國水果十大品牌企業(yè)”；
1. 從生產(chǎn)來看：中國水果種植面積與產(chǎn)量整體呈波動增長態(tài)勢，2019年開始，種植面積已超過1200萬公頃、產(chǎn)量已接近2.8億噸。但是增速已出現(xiàn)放緩趨勢，而國內(nèi)耕地資源匱乏的總體局面不會改變，因此，依靠大規(guī)模擴大水果種植面積以期大幅度提高水果生產(chǎn)總量是不現(xiàn)實的，必須把握不同水果生產(chǎn)布局變遷的規(guī)律，嚴(yán)格按照水果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的區(qū)域規(guī)劃，合理優(yōu)化水果生產(chǎn)布局和配置生產(chǎn)資源。
2. 從分布來看：中國水果的生產(chǎn)在地域上表現(xiàn)出規(guī)?；^(qū)域化特征，主要集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)；細(xì)化到省域，山東省水果產(chǎn)量常年居全國首位，河南、廣西、陜西、廣東常年排在全國第2~5位。品種方面，無論從面積還是產(chǎn)量排名來看，都是：柑橘>蘋果>梨>葡萄>香蕉；其中，柑橘分布以廣西為主，尤以桂林最多，細(xì)分品種又以柑桔橙和沙田柚為主；蘋果種植主要集中在渤海灣地區(qū)(山東、河北、遼寧)、西北高原區(qū)(陜西、甘肅、山西)、黃河故道區(qū)(河南、江蘇、安徽)，目前陜西省產(chǎn)量最高；梨類水果產(chǎn)量數(shù)河北最高；葡萄則數(shù)新疆規(guī)模最大。
3. 從外貿(mào)來看：中國水果主要進(jìn)口來源地為智利、泰國、菲律賓、越南、新西蘭等，主要進(jìn)口品類為榴蓮、櫻桃、香蕉、山竹、葡萄、柑橘、獼猴桃、龍眼、火龍果等；主要出口銷往地有越南、泰國、印度尼西亞、菲律賓等，主要出口品類為蘋果、葡萄、柑橘（葡萄柚、檸檬和酸橙居多）、梨、鮮桃和油桃。
報告原文：《云果：中國水果產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報告》-唯恒農(nóng)業(yè)農(nóng)小蜂